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叶蛋白的提取方法

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  叶蛋白的提取方法

  叶蛋白的制备过程是:先将绿叶破碎成浆,然后将汁液轻轻挤出,汁液中的蛋白质迅速加热至80℃左右使其凝固(或通过酸的添加使其凝固),得到的凝乳破碎成粉,自然干燥到含水分20%-30%,再次干燥粉碎,就成为绿色的成品。成品中一般含蛋白约60写,高度不饱和脂肪酸占20%~30%。

  研磨和破碎是从绿叶获得含有蛋白汁液的主要方法,但也不可过碎。用作饲料和食物的叶蛋白,大多是先用雷蒙磨机将作物捣成浆(处理能力为每分种2~20kg的鲜物),然后再用别的机器挤压。雷蒙磨机耗能大,因此目前正研究一种改进的螺旋式压缩机,它能先将绿叶完全磨碎,然后再轻轻地从磨碎的团块中挤压出汁液,压榨出的汁液都带有一些纤维,应过滤干净,从营养上讲,这些纤维并无害处,但会影响叶蛋白的外观,尤其是在叶蛋白干燥后更是如此。通过酸化或加热作用均可使叶蛋白凝固。酸化作用的沉淀物,质地柔软,很难用过滤器处理。而加热汁液所得的凝固物结构较硬,容易过滤。加热过程还对叶蛋白起部分灭菌作用,一般加热到70℃就足以使所有蛋白凝固,但好加热到90℃,这样酶的钝化作用更完美。

  绿叶汁液中不同的蛋白,其凝固温度也不一样。与叶绿素结合的蛋白质常在45~55℃时凝固。从理论上说,进一步加热即可除掉绿色而获得灰白色的制品,但这样得到的灰白色制品中仅有1/3或不足1/3的蛋白。同时,由于这种方法进行过程很慢,蛋白容易同“浆液冲中的单宁酸和其他物质结合,可能使蛋白变得不易消化。而且这种灰白色制品所含户胡萝卜素很少,因为件胡萝卜素总是同绿色成分在一起。因此总的来说,这种方法不甚理想,如果一定要生产白色的蛋白粉,可考虑用其他的分离方法。许多绿叶汁液中的叶绿体可以通过添加磷酸盐或丁醉一类的极性溶剂,或在20000至30000倍重力下离心,或先使汁液稀释,然后再在较低重力下离心,或在成浆前将收获的绿叶和醚接触使其在原处凝固等方法除去。当以工业规模生产叶蛋白时。上述方法完全可行,生产出来的产品也更受用户欢迎。

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